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嫩肉粉会致癌吗?嫩肉粉含有“亚硝酸盐”对人体有害是怎么回事呢?

文章来源:www.jjxb.org 发布时间:2014-11-10 点击量:




你知道吗?为了能让做熟的肉口感更好,更嫩更滑更好吃,有人会用一点“嫩肉粉”。不过最近网上就有消息说了,这嫩肉粉不敢随便吃啊,因为它含有亚硝酸盐,会!致!癌!是真是假?记者决定找营养学专家问一问。
 
营养专家说,嫩肉粉完全是植物提取。网上所说的嫩肉粉中含有“亚硝酸盐”,对人体有害是怎么回事呢?“真凶”其实是用来防腐,使肉呈现粉红色而添加进去的亚硝酸盐。
 
“亚硝酸盐”这个名字相信大家不止一次听过了吧!亚硝酸盐具有毒性,经常食用轻则导致腹痛腹泻,重则损伤人体的送氧功能,甚至致癌!口说无凭,试验为证,今天,都市快报实验小组从市场以及超市买来了不同品牌不同价位的嫩肉粉,看看这本来清清白白的嫩肉粉里,是否会有亚硝酸盐吗? 
 
令人欣慰的是,记者买到的几种嫩肉粉里,亚硝酸盐的残留均未超过30mg/kg,符合国家标准。那么现在问题来了,虽然不超标,但想吃到嫩滑的肉片,不用嫩肉粉,还有什么办法能做到?
 
说白了,嫩肉粉之所以能嫩肉,主要起作用的是蛋白酶,蛋白酶丰富的水果有木瓜、菠萝等,记者把一块肉分成两份,分别和木瓜和菠萝果汁一起炒,从实验效果看,果汁的功效完全等同于嫩肉粉,肉质明显变得松软了,用筷子很容易就能撕开,尤其是菠萝汁的效果非常棒。
 
所以在日常生活中,大家可以选择应季水果处理肉类,效果绝不比嫩肉粉差。不仅安全绿色,吃着放心,肉里还有水果的香味,是不是棒棒哒?!

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